Je n'ai eu finalement qu'une réponse de plus, de la part du webmaster de bievre-valloire :

Bonjour,

Il n'y a pas de problème, vous pouvez créer un lien vers notre site. Il suffit simplement que vous nous annonciez la création de ce lien. Pouvez-vous me dire comment vous avez eu connaissance de notre site et de notre activité. Et pouvez-vous m'apportez des précisions sur la démarche de votre site ?

Merci et à bientôt.

A ce jour, je n'ai toujours pas eu de réponses aux précisions qu'ils ont demandé.

En fait, il ressort deux choses de cette action :

  1. Certains emails de contacts indiqués sur les sites sont faux (environ 20%, joli score pour des sites officiels).
  2. Les sites qui disent interdire les liens ne le font en fait pas. Même pas un tentative diplomatique, rien. C'est du vent, de l'intimidation.

Donc on peut continuer allègrement à faire des liens à tout va. Houyou !